Ángel Leónes un cocinero andaluz nacido en Jerez de la Frontera (Cádiz) en 1977. Ha recibido tres estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
Actualmente es propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María. Su cococina está centrada y especializada en productos marinos, por lo que a León se lo conoce como «El Chef del Mar«.
En 2011, el periódico Wall Street Journal incluyó a Aponiente entre los diez mejores restaurantes de Europa, y el New York Times lo consideró uno de los «10 restaurantes del mundo por los que merece la pena tomar un avión».
En 2014 recibió la Medalla de Andalucía que cada año entrega la Junta de Andalucía y en 2018 Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.