El perol, según la RAE es un «Utensilio para cocinar, usado especialmente para hervir o guisar alimentos, que consiste en un recipiente metálico abombado en los lados, generalmente con dos asas.»
En Andalucía se suele utilizar como sinónimo de sartén y también para referirse al acto de comer lo que se hace en un perol. Por ejemplo, el perol cordobés es una manifestación costumbrista cordobesa consistente en salir al campo a tomarse lo que se denomina un perol, esto es, el guiso allí cocinado.